¿Qué es la nutrición saludable?

La nutrición saludable puede ser percibida de distintas maneras según los países y sus culturas. En términos generales, la nutrición saludable debe formar parte integral de la vida diaria de las personas y contribuir a su bienestar fisiológico, mental y social.


Básicamente, la nutrición saludable representa el efecto combinado de los alimentos que consumimos, nuestro estado de salud y el cuidado que damos a nuestras propias necesidades de salud y a las de quienes nos rodean. El bienestar nutricional se logra consumiendo alimentos seguros que son parte de una dieta equilibrada que contiene la cantidad adecuada de nutrientes según los requerimientos de nuestro organismo.

La relación entre alimentos y salud es una verdad conocida por siglos. Esta relación a través de su carencia o su exceso, pero también por la calidad y contenidos son condicionantes en la vida de un individuo.

IMPORTANCIA DE LA NUTRICION

La nutrición es el concepto que hace referencia al proceso mediante el que el organismo toma los nutrientes de los alimentos a través de una serie de fenómenos involuntarios, como son la digestión, la absorción de los nutrientes a la sangre a través del tubo digestivo y la asimilación de los mismos por las células del organismo. Y es por ello, que gracias a estos fenómenos llevados a cabo por la nutrición, se toma la energía necesaria para poder llevar a cabo el resto de las funciones vitales, además de para desempeñar las actividades cotidianas. De este modo, la importancia de la nutrición para el buen funcionamiento del organismo radica fundamentalmente en que los hábitos alimenticios sean adecuados, o no. Por este motivo, la educación en nutrición y las campañas informativas se han convertido en las líneas de actuación principales de los programas de Políticas de Salud preventiva en todo el mundo. Y es que, el conocimiento básico sobre una nutrición adecuada, o acorde a las necesidades, es primordial para prevenir numerosas enfermedades, y por consiguiente, para tener una vida saludable. Para tener una nutrición equilibrada es necesario tomar alimentos de los tres grupos alimenticios, como se indica en la pirámide de los alimentos, en una medida adecuada, es decir, en mayor medida, el grupo de los cereales y tubérculos, en segundo lugar, del grupo de frutas y verduras, y en tercer término, los productos de origen animal y las leguminosas. De estos tres grupos, se destacan seis tipos de nutrientes esenciales que el cuerpo necesita y que se deben tomar diariamente para tener una óptima nutrición; como son los carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua. La nutrición es salud. El consumo diario de estos nutrientes, así como llevar a acabo hábitos saludables, como la práctica de actividad física de forma regular, son unos de los pilares de la buena salud y el desarrollo físico y mental. Es por ello que la nutrición contribuye de manera directa para reforzar el sistema inmunitario, contraer menos enfermedades y en definitiva, tener una buena salud. Tenemos ejemplos claros de las consecuencias de una mala nutrición, ya que como nos señala la Organización Mundial de la Salud, la malnutrición es una de las causas más importantes consideradas como factores claves de mortalidad en el mundo, y por supuesto, en los países menos desarrollados, donde un porcentaje elevado de su población sufre enfermedades o, en el peor de los casos, fallece a consecuencia de una mala nutrición

BIENESTAR

Entre la Organización Panamericana de la Salud, Oficina Regional para las Américas de la Organización Mundial de la Salud (OPS/OMS) y el Foro Económico Mundial se está trabajando para crear un movimiento social que promueva la vida saludable entre las personas, políticos, comunidades y empresarios.

Lo importante aquí es crear conciencia de la importancia que tiene el medio ambiente construido y natural y las condiciones socioeconómicas en la modificación de los factores de riesgo implicados en las causas de las Enfermedades No Transmisibles (ENT) y en la promoción de la salud y prevención de todas ellas.

Se entiende como ENT a las enfermedades cardiovasculares, respiratorias crónicas, diabetes y cáncer.

Las ENT son responsables de más de la mitad de todas las muertes en el mundo. La OMS afirma que 36 de los 67 millones de muertes en el planeta en el 2008 se debieron a ENT; 29% de las muertes de las ENT en los países de bajos y medianos ingresos en el 2008 se produjeron antes de los 60 años y 80% de los padecimientos prematuros de enfermedad cardíaca, accidentes cerebrovasculares y diabetes pueden ser prevenidos.

Además de incrementar las tasas de mortalidad temprana, las ENT también incrementan los costos de atención en salud, afectan el desarrollo, disminuyen la calidad de vida y el bienestar.

Diferentes sectores

El sector salud no puede solo. Todos los sectores del gobierno y de la sociedad deben trabajar juntos, asegura la OMS. La educación, los medios de comunicación, la agricultura, el comercio, el transporte, el medio ambiente, la planificación urbana, los consumidores, la economía y las finanzas, entre otros, deben estar unidos para frenar la epidemia de las ENT.

Prevención ante todo

La prevención es fundamental.

Por ejemplo, evitar el consumo de tabaco, las dietas malsanas, el consumo nocivo de alcohol y el sedentarismo, son fundamentales en la lucha contra las ENT.

No es suficiente el cambio individual, se requieren cambios sostenibles y sistemáticos en las políticas, entornos físicos y sociales y servicios sanitarios, que promuevan el bienestar. Así mismo, los lugares de trabajo, colegios y entornos sociales y comunitarios pueden servir como lugares donde se crean ambientes sanos y donde se promuevan comportamientos saludables. Allí, por ejemplo, que  se puede ofrecer alimentos sanos y promover la actividad física.

También se necesitan leyes y reglamentos que protejan a las personas de los riesgos  que causan las ENT. Muchos países en vías de desarrollo  requieren capacitación en cuáles son las reglamentaciones básicas que se necesitan para formular políticas dirigidas a fomentar la salud.

La OMS reconoce unas estrategias que son prioritarias ante las ENT, que son:

Reducir el consumo de cigarrillo con la implementación del Convenio Marco de la OMS para el Control del Tabaco, que abarca la aplicación de impuestos, control en la publicidad y comercialización de productos del tabaco y prohibición de fumar en espacios públicos.

Mejorar la alimentación y la actividad física, a través de políticas dirigidas a evitar la obesidad y promover hábitos de vida saludables, como son comer verduras y frutas y evitar  los alimentos procesados que contengan grasa, sal y azúcar.

Reducción del consumo de sal para prevenir y controlar la hipertensión arterial.

Disminuir el consumo de alcohol, a través de la aplicación de impuestos y regulaciones en la promoción y comercialización de estas bebidas.

Mejora de la atención, medicamentos y tecnologías esenciales, incluyendo insulina e hipoglucemiantes orales para diabetes, medicamentos libres de patente para el tratamiento del cáncer, vacunas contra el virus del papiloma humano para la prevención del cáncer cervicouterino y combinación de multimedicamentos para las enfermedades cardiovasculares.

Pirámide de la Alimentación Saludable

Alimentos de consumo ocasional: carnes grasas, embutidos, bebidas, refrescantes, helados, dulces, caramelos y grasas.

 Pirámide de alimentación

Alimentos con un alto aporte en calorías y escaso valor nutritivo, por lo que se conocen como alimentos ricos en calorías vacías. Estos pueden incluirse en una alimentación saludable si los tomamos con moderación.
Vino o cerveza: Su consumo es opcional y, en cualquier caso, moderado (no más de una copa o vaso al día), y sólo en adultos.

Alimentos de consumo diario: Carnes, pescados, mariscos
y huevos

Estos alimentos son ricos en proteínas, y es recomendable un consumo diario de 2 raciones.
Carne y pescado: se recomienda consumir entre 3-4 raciones semanales de carne magra (aves), de pescado (blanco, bajo en grasas; azul, rico en grasas, poliinsaturadas omega-3 que ayudan a la salud cardiovascular) y de huevos. Aportan proteínas de elevada calidad, vitaminas y minerales.
Legumbres: Aportan hidratos de carbono, proteínas de origen vegetal, y fibra alimentaria. Se recomienda un consumo semanal de 2 a 4 raciones.
Frutos secos: ricos en proteínas, fibras alimentaria y grasas cardiosaludables por lo que son de gran aporte energético, se recomienda una ingesta de 2-7 raciones por semana.

Alimentos de consumo diario: leche y derivados lácteos(yogurt, queso fresco, etc.)

Son una importante fuente de proteínas de elevada calidad, lactosa (azúcar de leche), vitaminas y minerales, especialmente en calcio. Las raciones recomendadas de lácteos varían en función de la edad y la situación fisiológica (de 2 a 4 raciones diarias).

Alimentos de consumo diario: frutas y verduras

Son una fuente importante de agua, vitaminas, minerales y fibra y, en el caso de las frutas (mejor enteras), también azúcares. Se recomienda un consumo de una media de 5 raciones al día, de las cuales 2-3 raciones deberían ser en crudo para conservar mejor sus vitaminas y minerales: 3 o más raciones de fruta, y 2 o más raciones de verduras o ensalada al día.
Aceite de oliva: Es rico en grasas cardiosaludables, y su consumo óptimo se sitúa entre 3 y 6 raciones diarias, preferentemente en crudo.

Alimentos de consumo diario: pan, cereales, cereales integrales, arroz, pasta, patatas

Alimentos ricos en hidratos de carbono, deben ser la base de la alimentación (entre 4-6 raciones diarias). Si son integrales nos aportarán más fibra alimentaria.

Actividad física

Contribuye a mejorar varios aspectos relacionados con la forma física, ayudando a prevenir el sobrepeso y la obesidad, además de aumentar la densidad ósea, reducir la grasa corporal y aumentar la musculatura, ya que mejora la tolerancia a la glucosa y la sensibilidad a la insulina, normaliza los niveles de colesterol y reduce la tensión arterial. Y, además, mejora el bienestar psicológico. Este conjunto de beneficios hacen que se recomiende la práctica de actividad física moderada diariamente, durante un mínimo de 30 minutos.

Agua

Además de lo mencionado, para mantener una vida saludable debe consumirse a diario alrededor de 8 vasos de agua mineral natural (2 litros).

Nutricion y alimentacion ¿Son lo mismo?

NOTICIA IMPORTANTE

Para el año 2014 el pan tendrá un 50% menos de sal. La sal es un mineral compuesto por cloro y sodio, presente tanto en alimentos naturales como industriales. Su consumo de sodio es fundamental para el organismo ya que permite un adecuado funcionamiento del sistema nervioso y muscular, el equilibrio del agua en el organismo y con ello el control de la presión sanguínea. La Organización Mundial de la Salud recomienda un consumo diario de 2000 miligramos de sodio, (equivalente 1 cucharadita de sal). Esto no quiere decir que le podemos agregar una cucharadita de sal a las comidas todos los días, todo lo contario, significa que esa cantidad debe ser obtenida del sodio que los alimentos aportan de manera natural, más la sal que se les agrega al cocinar o aliñar.   En el caso de Chile, la ingesta de sodio es hasta 6 veces mayor debido principalmente a que presentamos una alimentación basada en productos industrializados (conservas, congelados, etc.), a los cuales se les agrega un alto contenido de sodio que funciona como preservante. Un consumo excesivo de sodio provoca una mayor retención de líquido, la cual, si no es manejada debidamente por el organismo y eliminado vía urinaria, deriva en hipertensión y luego en patologías cardiovasculares. La hipertensión es el factor de riesgo con mayor mortalidad en los chilenos ya que origina la las enfermedades cardiovasculares que causan la mayoría de las muertes en nuestra población. Por esto, en nuestro país, una de las metas de salud para la siguiente década es reducir la ingesta de sal y prevenir la hipertensión y enfermedades cardiovasculares. Para ello la forma más eficiente es hacerlo bajando las cantidades de sodio que se le agregan a los alimentos a nivel industrial, junto con educar a la población para disminuir su consumo en las comidas. Durante el mes de septiembre se logró un gran avance en este tema, ya que el Ministerio de Salud, junto a la Federación Chilena de Industriales Panaderos (Fechipan) y la Asociación de Supermercados de Chile formaron un pacto voluntario que busca reducir la cantidad de sal presente en el pan.
		¿Y por qué el pan se preguntará usted?   El pan es un alimentos de consumo regular y masivo. La gran mayoría de los chilenos comen pan todos los días, y bastante. Anualmente, una persona come alrededor de 90 kilos de pan, es decir, cerca de 250 gramos de pan cada día (o 2 ½  hallullas medianas). Esto equivale a consumir 1,95 gramos de sodio,  casi los 2 gramos requerido para el día, sólo comiendo pan. Y si además al pan se le agrega queso y jamón, sumado a otros productos que contienen un alto nivel de sodio, las comidas se cocinan con sal y las ensaladas las aliñamos con sal… es muy fácil excederse. Con el nuevo pan, se estaría consumiendo la mitad menos y de paso previniendo enfermedades cardiovasculares. La primera etapa de esta propuesta consiste en bajar el aporte de sal del pan en un 25% para el año 2011 y luego otro 25% más al año 2014. La idea es hacer de esta reducción un cambio paulatino para lograr una mayor aceptación de un pan “menos salado” pero definitivamente más saludable. Fuentes: www.minsal.cl www.fechipan.cl www.emol.cl

Programa Vivir Bien 

El programa Vivir Bien (antiguamente "Así da gusto vivir"), nació en Chile el año 2005 y tiene como objetivo promover estilos de vida saludable al interior de las empresas, impactando positivamente en su salud, calidad de vida productividad de sus trabajadores. Hasta el momento, 120.000 personas han sido beneficiadas con el programa en más de 200 instituciones con excelentes resultados. Actualmente, está presente en distintos países de Latinoamércia, como México, Venezuela, Perú, Brasil, entre otros.

Vivir Bien entrega herramientas a los colaboradores de las empresas en las áreas de Alimentación, Salud laboral y Familia, para que estos logren tener mejoras permanentes de su salud, generen mejores ambientes laborales, consigan armonia en su vida personal, familiar y de pareja, estén más motivados y comprometidos con la empresa, lo cual impacta positivamente en su desempeño laboral y en los resultados de la compañía.

Ventajas para la empresa

• Disminuye el número de licencias médicas y ausentismo laboral
• Mejora la percepción de sus colaboradores en relación a los beneficios entregados
• Incide favorablemente en el clima laboral, mejora la motivación y rendimiento de sus colaboradores
• Mejora la productividad y competencia de la empresa

Ventajas para sus colaboradores

• Mejora la calidad de vida y fomenta hábitos saludables
• Mejora la salud y previene enfermedades
• Aumenta la satisfacción personal y la motivación
• Promueve las buenas relaciones laborales
• Ayuda a lograr un equilibrio laboral y familiar

 

Características del programa Vivir Bien en su empresa

El programa Vivir Bien se realiza íntegramente en el lugar de trabajo, por profesionales expertos y es flexible adecuándose a todo tipo de empresa y sus necesidades.

¿Cómo se aplica en las empresas?

• Sodexo realiza un diagnóstico inicial de la situación de su empresa, en las áreas de Alimentación, Salud Laboral y Familia.

• Un equipo de consultores, en conjunto con su empresa, definen un plan de trabajo y su intensidad para cada una de las 3 áreas.

• Luego, se evalúa la situación individual de cada colaborador.

• Se desarrollan diversas actividades como charlas, talleres, e-learning, entre otros, para concientizar, motivar y educar en temas relacionados con alimentación, salud laboral y familia.

• Finalmente se vuelve a evaluar a cada colaborador, para contrastar los resultados, informando respecto del impacto del programa con indicadores concretos.

http://vimeo.com/32782885

Preocupa el aumento de obesidad entre los niños en edad escolar

Datos oficiales dados a conocer por el Ministerio de Salud (Minsal) revelan que mientras que en el año 1987 sólo el 7% de los escolares tenía problemas de obesidad, en 2013 esta cifra alcanza a alrededor del 23% de los niños.

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Los niños obesos tienen más problemas de autoestima, depresión e integración Fuente: Universia

El 27,8% de la población chilena de entre 5 y 17 años no se encuentra en su peso normal

La predilección de los más pequeños por la comida chatarra y la mala costumbre de comer entre horas o consumir excesivas cantidades de golosinas, han provocado un considerable aumento de los casos de niños que sufren sobrepeso. Datos oficiales dados a conocer por el Ministerio de Salud (Minsal) revelan que mientras que en el año 1987 sólo el 7% de los alumnos de primer año básico tenía problemas de obesidad, en 2013 esta cifra alcanza a alrededor del 23% de los escolares.

Asimismo, un informe de la OCDE señala que el 27,8% de la población chilena de entre 5 y 17 años no se encuentra en su peso normal, lo que convierte a Chile en el sexto país con mayor obesidad infantil, por detrás de Grecia, Estados Unidos, Italia, México y Nueva Zelanda.

A nivel físico, la obesidad a una temprana edad puede causar resistencia a la insulina, hormona que segrega el páncreas y que es responsable de proporcionar la energía necesaria para rendir durante el día. Además, aumenta el riesgo de sufrir problemas cardíacos, diabetes tipo 2, trastornos del sueño y desregulación del ciclo menstrual, en caso de las jóvenes.

Sin embargo, las consecuencias del exceso de peso no son solamente físicas sino también psicológicas. Los niños obesos tienen más problemas de autoestima, depresión e integración que aquellos que gozan de un peso normal.

¿Cómo fomentar una alimentación sana?

Los buenos hábitos alimenticios deben ser forjados por la familia y también por el establecimiento educacional. A partir de ello, el Director Nacional de JUNAEB, Jorge Poblete, afirma que en los almuerzos entregados por la Institución se ha aumentado el consumo de frutas y verduras y disminuido el consumo de grasas saturadas.

Dada la cantidad de horas que un estudiante pasa en su escuela, es fundamental que la colación enviada por los padres pueda proporcionarle al estudiante la energía necesaria para poder rendir favorablemente en sus estudios, pero sin olvidar que estos alimentos deben ser sanos. Esto no quiere decir aburridos o de mal sabor, al contrario, debemos buscar una forma de hacer que sean entretenidos y jugar con sus presentaciones.

Ejemplos de colaciones saludables para niños y adolescentes

NIÑOS Y ADOLESCENTES

Sabía usted que el 17% de los niños y el 18% de las niñas de primero básico son obesos? Sabe Usted lo que significa colación? Del 100 % de la energía diaria que requiere un escolar promedio (unas 1400 calorías diarias) un 20% debería ser aportado por el desayuno y otro 20% por la once (280 c/u). Un 30 a 40% por el almuerzo (500) y un 25% por la cena. Claro que si pasa demasiadas horas entre un tiempo de comida y otro no queda otra que fraccionar. El niño requiere lo mismo. No porque se levante más temprano requiere más. Lo lógico es recortar a los demás tiempos de comida algo para dar lugar a la COLACIÓN, la que tampoco debe aportar más de 15% del total calórico, o sea, unas 200 calorías máximo. ¿Sabía usted que en los colegios de han hecho estudios que comprueban que cada vez que suena el timbre para ir a recreo los niños se ponen a salivar? Si hay 3 recreos, para ellos es sinónimo de comer en cada uno de ellos. Muchos niños comen tanto durante la mañana que al almuerzo ya no tienen apetito y almuerzan muy mal por esa causa, dejando de comer lo que realmente requieren y comiendo abundantemente aquello que solo les da calorías vacías o como le llamo “comida del kiosko”. Llegar a casa sin apetito por la cantidad de golosinas que se comió en el colegio da pie a grandes comilonas en casa en la tarde o a tomar onces con repetición o al picoteo compulsivo que nuevamente origina un mal comer a la hora de la cena. Ya vemos que una mala colación arrastra consecuencias en los siguientes tiempos de comida. ¿Acaso usted en casa el fin de semana le anda ofreciendo durante toda la mañana distintos snacks a su hijo?. Me imagino que no. Si lo hace el niño va a dar problemas al almuerzo. Si se almuerza tarde hay que recurrir, sin embargo a la colación, pero sin duda debe ser saludable. Muchos niños toman un desayuno muy liviano o sencillamente no lo toman porque les produce molestias digestivas, especialmente a aquellos que viajan en transporte por un tiempo prolongado. “En esos casos y cuando la hora de almuerzo es después de las 13 horas, debe haber una comida liviana y nutritiva entre el desayuno y el almuerzo. En el caso de jornada escolar en la tarde, la colación puede ser entre el almuerzo y la cena”. Si un niño no lleva una colación desde su casa, lo más probable es que consuma algún alimento comprado en el kiosco o que alguien le convida. En este caso los padres no pueden controlar su calidad y podría ser un factor que genere un trastorno alimentario, como la obesidad infantil. Por eso, lo más recomendable es enviar colaciones nutritivas desde la casa. El sobrepeso y la obesidad infantil constituyen el problema nutricional más importante en los niños hoy día. Esta enfermedad se inicia a temprana edad, momento en que se adquieren los hábitos y los estilos de vida. Lo invitamos a mejorar la alimentación en su hogar y en las colaciones que envía al colegio. COLACIONES NO SALUDABLES Dentro de ellas podemos considerar aquellos alimentos como: bebidas gaseosas; refrescos en polvo; caramelos; chocolotes; galletas con coberturas de chocolate; galletas con relleno; bolsitas de galletas; papas fritas; suflitos; ramitas y otros productos ricos en sal, grasas y azúcares simples que se venden en bolsitas como las mini galletitas. Mandar plata es poco saludable sin duda porque la oferta de alimentos de bajo costo es también de escasa calidad y eso es precisamente lo que hay en los kioskos tradicionales de los colegios. COLACIONES SALUDABLES Toda colación saludable debe “considerar una cantidad moderada de alimentos a ofrecer al niño”, que dependerá de la edad. Los más pequeños deben consumir una colación de no más de 150 calorías y los escolares y adolescentes una que contenga alrededor de 200 calorías. La idea es no favorecer el aporte excesivo de calorías del día. Lee la información nutricional que traen los alimentos en la etiqueta, te ayudará seleccionar lo mejor. Dentro de los alimentos recomendables como colaciones saludables tenemos: frutas frescas; jugos de frutas; frutas desecadas o deshidratadas (pasas, manzanas, peras, ciruelas, higos, duraznos, damascos); semillas (maní, almendras, nueces); cereales como: pan de preferencia marraqueta o integral con palta, jamón quesillo o miel. Dentro de los productos lácteos, el yogurt y las leches con un bajo contenido de grasas o semidescremado e incluso la leche cultivada son apropiados. Otros consejos: Evitar el consumo de alimentos y caramelos mientras el niño mira la televisión o está inactivo. Si el niño presenta sobrepeso invitarlo a hacer actividades extraprogramáticas donde mueva el cuerpo y desincentivar el uso del computador, las artes plásticas y la música como extraprogramáticas. Mantener un esquema ordenado de alimentación con cuatro comidas diarias y 1 colación solamente procurando que no pasen más de 4 a 5 horas sin comer. Evitar la asociación entre premios o regaloneos con alimentos o golosinas. No cambiar el almuerzo por un yogur o postre lácteo porque "al niño no le gusta la comida". Evitar el consumo frecuente de bebidas azucaradas o gaseosas junto a las comidas y, en su lugar, favorecer la ingesta de agua. RECUERDE QUE USTED DECIDE LO QUE COME SU FAMILIA EN EL MOMENTO QUE COMPRA LOS ALIMENTOS….. SI QUIERE UNA FAMILIA SANA, COMPRE SANO.

COMO ES LA REALIDAD ACTUAL

INDICES DE OBESIDAD EN CHILE

Alerta de Obesidad en Chile

Los altos nivel de obesidad en Chile son preocupante para el Ministerio de salud.

 

Es increible el incremento que ha ido teniendo la obesidad en el corto periodo


Documentos Ministerio de Salud.

http://www.redsalud.gov.cl/portal/url/item/9ac1bf1ed8ee8922e04001011e013229.pdf