NUTRICIÓN ES EL CONJUNTO DE PROCESOS MEDIANTE LOS CUALES INGIERE, ABSORBE, TRASFORMAN LOS ALIMENTOS Y TAMBIÉN QUE CUMPLIR LA FUNCIÓN. EN CUANTO A ALIMENTACIÓN, LA TENDENCIA MODERNA ES CLARA: CONSUMIR PLATOS CON INGREDIENTES FRESCOS Y REDUCIR AL MÍNIMO LA CANTIDAD DE GRASA, SAL Y COLESTEROL. POR UN ASUNTO DE SALUD, PRINCIPALMENTE, Y TAMBIÉN, POR SUPUESTO, DEBIDO A LA NECESIDAD DE OCUPAR MENOS TIEMPO EN LA ELABORACIÓN DE UNA GASTRONOMÍA MAS COMPLEJA.
